Si terrà giovedì 1° ottobre alle 14.00 in diretta dal Baking Center™ di Lesaffre Italia, l’evento tecnico online dedicato al “Ruolo del lievito nella panificazione”. Christophe Carlo, Coordinatore del Baking Center™ Lesaffre Italia, centro di eccellenza in materia di panificazione e formulazione di nuovi ingredienti, offrirà una...
A partire da questo mese di settembre, Daniele Meldolesi è il nuovo Direttore generale di Lesaffre Italia. Laureato in Ingegneria Meccanica a La Sapienza di Roma, Daniele Meldolesi ha ricoperto in passato sempre ruoli di dirigenza in importanti realtà internazionali, come Crown Holdings Group, Cargill Group e Bimbo, sia...
Lesaffre Italia presenta Mix Baguette, il nuovo mix completo della linea Inventis, ideale per il pane tipico d’oltralpe, ma anche per la ciabatta della tradizione italiana. Mix Baguette è il mix per panificazione che offre la massima versatilità per i pani ad alta idratazione e un valido supporto anche per...
Si terrà mercoledì 9 settembre alle 14.00 in diretta dal Baking Center™ di Lesaffre Italia l’evento tecnico online dedicato a “Nuove proposte per la colazione e pane per snacking”. Per l’incontro, Lesaffre Italia ha sviluppato 15 ricette della ripartenza, dedicate alla colazione e allo snacking, per ispirare i professionisti dell’Arte Bianca...
Il 31 agosto in diretta da Lesaffre Italia l’incontro tecnico online sul “Pane da ristorazione” in collaborazione con Alma. Si terrà lunedì 31 agosto alle 10:30 in diretta dal Baking Center™ di Lesaffre Italia, l’evento tecnico online dedicato al “Pane da ristorazione”, in collaborazione con Alma,...
Si rinnova per il secondo anno consecutivo la partnership tra Lesaffre Italia e Cast Alimenti (www.castalimenti.it), la scuola di cucina e dei mestieri del gusto con sede a Brescia. La partnership ha come obiettivo quello di fornire contenuti e strumenti utili ai futuri maestri dell’Arte Bianca per comprendere appieno caratteristiche e...
Dal 1 settembre 2020 Guillaume Dehandschoewercker sarà il nuovo Direttore Commerciale di Lesaffre Italia. Guillaume Dehandschoewercker, classe ‘74, dopo la laurea in Sales & Marketing a Valenciennes nel Nord della Francia e in Baking & Science all'American Institute of Baking della Kansas University, inizia nel 1996...
Si terrà martedì 7 luglio alle 14.00 in diretta dal Baking Center™ il terzo appuntamento con BakingWeb, l'evento tecnico online dedicato alle Brioche prelievitate surgelate. In questa fase complessa di ripresa delle attività la brioche prelievitata surgelata può rappresentare una valida risposta all’esigenza di programmazione...
Si terrà giovedì 18 giugno alle 14.15, in diretta dal Baking Center™ , il secondo evento tecnico online dedicato al Precotto Fresco. In questa fase di ripresa delle attività il Precotto Fresco può rappresentare una valida risposta all’esigenza di programmazione ottimale della produzione, in base...
Lo Starter LV2 Livendo è un prodotto vivente con batteri lattici e lieviti da lievito madre attivi produttori di acidità ed aroma all'interno dell'impasto. Contribuisce a semplificare la preparazione del lievito madre e permette di completata in uno step, in meno di 24 ore. Inoltre contribuisce...