Nel suo formato in pani da 500 g contiene tra il 28 e il 35% di materia secca, si amalgama facilmente durante le fasi di impastamento e, se stoccato in cella frigorifera tra 0°C e 6°C, conserva inalterate le sue proprietà fino alla data di scadenza.
Il lievito pressato offre numerosi vantaggi, sia economici sia pratici:
✓ è estremamente facile da usare;
✓ può essere sbriciolato direttamente nell’impastatrice;
✓ ha una grande varietà di utilizzi;
✓ la sua forma compatta limita il contatto con l’ossigeno dell’aria.