Bread and Better

Il Baking Center™ di Lesaffre Italia è il luogo ideale per la formazione di panificatori e pasticceri, attività che Lesaffre Italia svolge da sempre con passione e professionalità.

Oggi questo lavoro di training si arricchisce di una nuova rubrica, che ha l’obiettivo di fornire consigli e strumenti utili agli attori del canale industria: si tratta di “Bread and Better”, quattro contenuti mirati e approfonditi dedicati proprio al settore della panificazione industriale.

Ilaria Zazzali, Baking Business Developer di Lesaffre Italia, ti accompagnerà in questo viaggio, affrontando tematiche di grande interesse: si va dai consigli per ottenere un’ottimale morbidezza del pane ai suggerimenti per calibrarne la colorazione, dall’analisi dei vantaggi legati alla tecnica del precotto fresco ai benefici offerti dalla riduzione del sale negli impasti.