L'industria della panificazione si trova spesso di fronte a una grande sfida: lo spreco alimentare. Ogni giorno, vengono prodotte quantità considerevoli di pane, brioche e dolci, ma purtroppo una parte significativa di questi prodotti finisce spesso nella spazzatura. Questo spreco ha importanti implicazioni economiche, ambientali...
Come creare il giusto merchandising per la propria panetteria? Nella panetteria, ottimizzare la disposizione dei prodotti è fondamentale per migliorare l’esperienza di acquisto dei clienti, catturare il loro interesse e stimolarli all'acquisto. Per farlo, l’allestimento del punto vendita dovrebbe seguire la regola delle 5G che consiste...
Il Direttore Generale di Lesaffre Italia punta sulla valorizzazione del settore, eccellenza del panorama industriale italiano, e sulla collaborazione con la filiera dell’arte bianca....
Nel corso del 2023, Lesaffre Italia ha portato avanti due importanti iniziative solidali in collaborazione con l'Emporio Market Solidale, ...
Il 21 maggio il MOF 2023, Aurélien Le Mouillour, sarà ospite al Baking Center™ per una masterclass dedicata ai pani speciali e alla viennoiserie....
Nel 2024 Lesaffre, attore globale di riferimento nel settore della fermentazione e dei microrganismi, festeggia i 50 anni del suo Baking Center™, un progetto nato nel 1974 da un’idea pionieristica....
Dopo la presentazione tecnica della gamma di biostimolanti Agreuxine Moka e Leavly+, gli ospiti hanno (as)saggiato le applicazioni dei nostri lieviti nel Baking Center e la visitato lo stabilimento produttivo....
Il roadshow di Lesaffre per portare soluzioni innovative ai panificatori di tutta Italia....
Per i prossimi 3 anni Lesaffre Italia contribuirà alle spese per la gestione e manutenzione del Bosco De André e del Bosco Maria Luigia...
La valutazione della morbidezza è essenziale nella panificazione poiché influisce direttamente sulla soddisfazione dei consumatori. Esistono vari strumenti disponibili per definire e monitorare la qualità della mollica del pane. ...