Lesaffre Italia presenta Mater Mia^® 76, la preparazione della linea Livendo, a base di lievito madre con enzimi, pensata appositamente per il mondo pizza.

Il significato del numero 76: un omaggio alla pizza napoletana

Il nome Mater Mia^® 76 non è casuale: il numero 76 è un riferimento alla Smorfia Napoletana, che associa a ogni numero un significato simbolico. In questo contesto, il 76 rappresenta la pizza, simbolo indiscusso della tradizione culinaria partenopea. Con questo prodotto, Lesaffre omaggia la passione e l’artigianalità che caratterizzano la cultura gastronomica di Napoli, portandone i sapori autentici nelle mani di ogni pizzaiolo.

Le caratteristiche di Mater Mia^® 76

Mater Mia^® 76 è stata sviluppata dal Baking Center™ Lesaffre Italia, centro di eccellenza nella formulazione di nuovi ingredienti e prodotti, appositamente per i professionisti della pizza e per garantire un impasto ricco di sapore e dalla consistenza perfetta, con una fermentazione naturale che esalta la leggerezza e rende la pizza altamente digeribile.

Il prodotto è ideale per gli impasti ad alta idratazione e per le lunghe lievitazioni, assicurando una pizza leggera, con una struttura alveolata e un sapore intenso. In cottura, Mater Mia^® 76 garantisce un cornicione soffice e fragrante, con quel sapore unico del lievito madre.

Grazie alla presenza del lievito madre attivo,
Mater Mia^® 76 arricchisce l’impasto con un gusto straordinariamente ricco e complesso, esaltando ogni dettaglio della pizza.

Mater Mia^® 76 è ideale per ogni tipo di pizza artigianale, dalla classica alla gourmet, e si distingue per la facilità di utilizzo, permettendo ai pizzaioli di ottenere risultati perfetti con semplicità. Basta aggiungere Mater Mia^® 76 direttamente nell’impastatrice: grazie alla presenza del lievito madre attivo e degli enzimi, si integra perfettamente con la farina, lavorando naturalmente per sviluppare un gusto ricco e autentico.

A proposito del nuovo prodotto, Simone Lamberti, Direttore commerciale Lesaffre Italia ha dichiarato: “Siamo orgogliosi di lanciare questo prodotto unico sul mercato. Con Mater Mia^® 76 offriamo ai professionisti l’opportunità di esplorare nuove frontiere della pizza, in perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione. Questo prodotto rappresenta una vera rivoluzione per i pizzaioli che puntano all’eccellenza e desiderano celebrare l’autenticità della pizza napoletana, supportati dagli ingredienti più innovativi e proponendo ai clienti una nuova esperienza gustativa”.

Disponibile in confezioni da 3 kg (10 x 300 g).