Lieviti madre secondo natura per prodotti dalla firma sensoriale unica.
Noi di Lesaffre lo sappiamo bene: nel mondo della panificazione la tradizione si reinventa ogni giorno, per seguire gli sviluppi tecnologici e per soddisfare le nuove esigenze del consumatore. Con Livendo, Lesaffre ispira la creatività di tutti i panificatori offrendo loro una gamma ampia e completa di lieviti madre, che comprende starter di lievito madre, lieviti madre attivi, lieviti madre disattivati/essiccati e preparazioni a base di lievito madre.
Livendo è una gamma di lieviti madre ispirata alla natura: è stata sviluppata utilizzando le proprietà fermentative naturali di ceppi selezionati, lieviti e batteri come natura crea. La gamma di prodotti è pensata per offrire ai professionisti dell’arte bianca un’ampia scelta di soluzioni per sviluppare nuovi sapori e caratterizzare pani e prodotti da forno dolci o salati, sia a livello di struttura che di gusto.
Pratici e facili da utilizzare, i prodotti Livendo sono stati ideati e sviluppati insieme ai tecnici esperti del Baking Center™. 50 in tutto il mondo con oltre 200 professionisti, tra tecnici panificatori, ricercatori, ingegneri, sviluppatori e formatori, i Baking Center™ rappresentano un elemento di grande forza per Lesaffre: il confronto costante tra i colleghi dei Paesi permette di condividere culture alimentari diverse, insight sui gusti dei consumatori e food trend emergenti. Un osservatorio straordinario sul mondo della panificazione a livello globale, anche per quanto riguarda le potenzialità del lievito madre.
Starter di lievito madre
Lo Starter LV2 è un prodotto vivente con batteri lattici e lieviti da lievito madre attivi produttori di acidità ed aroma all’interno dell’impasto.
Lieviti madre attivi
I lieviti madre attivi, stabilizzati e pronti all’uso in forma liquida, consentono al panificatore di evitare la fase di preparazione e mantenimento del lievito madre.
Lieviti madre disattivati/essiccati
I lieviti madre essiccati disattivati, prodotti a partire da differenti farine fermentate, non richiedono alcuna preparazione e possono essere direttamente incorporati nell’impastatrice.
Preparazioni a base di lievito madre
Le nostre preparazioni a base di lievito madre offrono il perfetto equilibrio tra i nostri lieviti madre di qualità e i nostri coadiuvanti tecnologici più performanti.