Sciogliere lo starter nell’acqua
Impastare: 3 + 5
Lievitazione: 20 ore a 25°C (T° ambiente)
Impastare: 5 + 7 + 10% acqua
Puntatura: 40 min.
Spezzatura: 500 g
Formatura
Lievitazione: 1,5 ore a 30°C
Cottura: 50 min. circa a 240°C, poi 210°C