Lesaffre Italia rinnova l’impegno di divulgazione tecnico scientifica per i professionisti dell’Arte Bianca, con nuovi ed interessanti approfondimenti. L’obiettivo è diffondere la preziosa conoscenza dei suoi esperti Tecnologi ai professionisti della panificazione, incentivandoli a dare vita a prodotti realizzati tramite processi sempre più evoluti.


Dopo “La microbiologia dei lieviti madre”, in cui abbiamo spiegato come i fermenti vivi consentono al lievito madre di esprimere tutto il suo potenziale, i prossimi approfondimenti formativi saranno: “Il metabolismo del lievito madre” e “Lievito madre e volume”.


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