MAFALDA
L'hirondelle 1895
Ingredienti
- Semola rimacinata di grano duro 100%
- Acqua 65%
- Sale 2%
- Lievito L’hirondelle 1895 2%
- Ibis Top Green 0,5%
Procedimento
Tempi di impasto: 10 minuti in 1a velocità + 4 minuti in 2a velocità (impastatrici a spirale)
Puntatura: 45 minuti
Spezzatura: 250 g
Formatura: Mafalda
Lievitazione: 1 ora e 30 minuti a 30°C
Cottura: 225°C per 25 minuti
