PIZZA ROMANA
Crème de Levain
Impasto
- Farina 2000 gr
- Acqua 1700 gr
- Sale 40 gr
- Lievito L’hirondelle 10 gr
- Ibis Top Green 10 gr
- Crème de Levain 200 gr
Procedimento
Impastare 3 min. in 1a velocità + 12 min. in 2a velocità
Puntatura: 1 ora
Spezzatura: Filone da 1 kg
Lievitazione: 2 ore (a T ambiente)
Formatura
Cottura: 20 min. circa a 250°C
