Lesaffre in the world

Join us on Lesaffre.com

Ricette Livendo

PANE SICILIANO

Starter LV2

Preparazione Starter

  • Semola rimacinata di grano duro 1000 gr
  • Acqua a 35°C 700 gr
  • Sale 15 gr
  • Starter LV2 5 gr

Sciogliere lo Starter nell’acqua

Impastare 3 min. in 1a velocità + 5 min. in 2a velocità

Far lievitare 15 ore a 25°C (T° ambiente)

Impasto

Procedimento

Impastare 7 min. in 1a velocità + 4 min. in 2a velocità + 10% acqua

Puntatura: 1 ora

Spezzatura: 350 gr

Formatura

Lievitazione: 2 ore a 30°C

Cottura: 30 min. circa a 245°C, poi 220°C