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Ricette Livendo

CIABATTA

Veneto

Preparazione Starter

  • Farina 100%
  • Acqua 35°C 55%
  • Sale 1.5%
  • Starter LV2 0.5%

Sciogliere lo starter nell’acqua
Impastare: 3+5
Lievitazione: 18 ore a 25° (T° ambiente)

Impasto

Impastare: 4+7+20% acqua

Puntatura: 3 ore

Spezzatura

Lievitazione: 30 min a 30°C

Cottura: 20 min circa a 245°C