CIABATTA
L'hirondelle 1895
Ingredienti
- Farina 100%
- Acqua 85%
- Sale 2,2%
- Lievito L’hirondelle 1895 1%
- Ibis Top Green 1%
Procedimento
Tempi di impasto: 4 minuti in 1a velocità + 12 minuti in 2a velocità (impastatrici a spirale)
Puntatura: 1 ora a temperatura ambiente + 15 ore a 4°C
Spezzatura
Cottura: 245°C per 20 minuti
