L'industria della panificazione si trova spesso di fronte a una grande sfida: lo spreco alimentare. Ogni giorno, vengono prodotte quantità considerevoli di pane, brioche e dolci, ma purtroppo una parte significativa di questi prodotti finisce spesso nella spazzatura. Questo spreco ha importanti implicazioni economiche, ambientali...
Come creare il giusto merchandising per la propria panetteria? Nella panetteria, ottimizzare la disposizione dei prodotti è fondamentale per migliorare l’esperienza di acquisto dei clienti, catturare il loro interesse e stimolarli all'acquisto. Per farlo, l’allestimento del punto vendita dovrebbe seguire la regola delle 5G che consiste...
La valutazione della morbidezza è essenziale nella panificazione poiché influisce direttamente sulla soddisfazione dei consumatori. Esistono vari strumenti disponibili per definire e monitorare la qualità della mollica del pane. ...