PANE SFOGLIATO
BD100
Impasto
- Farina 2000 gr
- Acqua 1100 gr
- Sale 40 gr
- Lievito 50 gr
- Ibis Top Green 20 gr
- Livendo BD100 40 gr
Procedimento
Impastare 3 min. in 1a velocità + 10 min. in 2a velocità
Riposo: 20 min.
Sfogliare: Con 20% di burro (2 pieghe da 4). Stendere a 8 mm, tagliare strisce da 1 cm
Formatura
Lievitazione: 1 ora
Cottura: 10-15 min. a 220°C
