Frutto della ricerca Lesaffre, Proteissimo® è una soluzione innovativa a base di proteine del lievito, ottenute attraverso un processo naturale di fermentazione del lievito Saccharomyces cerevisiae. Una proposta pensata per arricchire pane e prodotti da forno con proteine di alta qualità, senza alterarne gusto, struttura e performance.

Dal gusto neutro e facilmente integrabile nelle ricette, Proteissimo® consente di migliorare il profilo nutrizionale delle preparazioni, mantenendo intatta l’esperienza sensoriale del prodotto finito. Il risultato sono pani e specialità da forno equilibrati, buoni e in linea con le nuove esigenze di benessere.

Parte della gamma Bake for Care®, Proteissimo® è un prodotto con un forte orientamento alla sostenibilità: la produzione delle proteine del lievito richiede poca acqua, occupa superfici di terreno limitate e non dipende da raccolti e stagionalità.

Versatile e semplice da utilizzare, Proteissimo® può essere impiegato in tutte le principali applicazioni di panificazione: dal pane tradizionale al pan bauletto, dalle focacce alle pizze, fino a viennoiserie e dolci lievitati.

Con questo nuovo ingrediente, la ricerca Lesaffre continua a sviluppare soluzioni che integrano innovazione, qualità e sostenibilità per la panificazione di oggi e di domani.