PINSA CLASSICA
Troppo Pinsa
Ingredienti
- Inventis Troppo Pinsa 100%
- Acqua 75 – 80%
- Olio EVO 2%
- Lievito 2%
Non è necessario aggiungere sale: è già incluso nel mix.
Procedimento
Tempi di impasto: 5 min. in 1a velocità + 3 min. in 2a velocità con 55% d’acqua + 7/8 min. aggiungendo l’acqua rimanente (impastatrici a spirale)
Puntatura: 1 ora
Spezzatura: 500 g
Formatura: forma allungata
Lievitazione: 2 ore e mezza. Possibilità di mantenere a 4°C fino a 48 ore
Cottura: 14 min. a 245°C
Farcitura: a piacere
