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Ricette Livendo

PANE TOSCANO

Toscana

Preparazione Starter

Sciogliere lo starter nell’acqua

Impastare: 3 + 5

Lievitazione: 20 ore a 25°C (T° ambiente)

Impasto

  • Farina 100%
  • Acqua 80%
  • Starter maturo 35%

Impastare: 10 + 2 + 5% acqua

Puntatura: 1 ora

Spezzatura: 1 kg

Lievitazione: 1 ora a 30°C

Cottura: 50 min. circa a 245°C, poi 210°C