Sciogliere lo starter nell’acqua
Impastare: 3 + 8
Lievitazione: 18 ore a 25°C (T° ambiente)
Impastare: 4 + 7 + 20% acqua
Puntatura: 2 ore
Spezzatura: 1 kg
Lievitazione: 2 ore a 30°C
Cottura: 70 min. circa a 245°C, poi 200°C