PANE CASERECCIO
Mater Mia
Impasto
- Farina 2000 gr
- Acqua 1400 gr
- Sale 40 gr
- Mater Mia 80 gr
Procedimento
Impastare 3 min. in 1a velocità + 7 min. in 2a velocità + 10% acqua
Puntatura: 15 min. a T° ambiente + 15 ore a 4°C
Spezzatura: 450 gr
Formatura
Lievitazione: 80 min. a 28°C
Cottura: 50 min. a 240°C
