FRISELLE
Mater Soft
Impasto
- Farina 2000 gr
- Acqua 900 gr
- Sale 22 gr
- Lievito L’hirondelle 50 gr
- Mater Soft 600 gr
- Olio EVO 200 gr
Procedimento
Impastare 5 min. in 1a velocità + 6 min. in 2a velocità
Puntatura: 20 min.
Spezzatura: 80 gr
Formatura
Lievitazione: 90 min. a 28°C
Cottura: 17 min. a 235°C, poi 20 min. a 180°C per biscottare
