FOCACCIA DOLCE
Mater Tradizione
Impasto
- Farina 2000 gr
- Latte 800 gr
- Uova 200 gr
- Sale 30 gr
- Lievito L’hirondelle Oro 60 gr
- Mater Tradizione 140 gr
- Burro 200 gr
- Zucchero 300 gr
- Ibis Pansoffice 20 gr
- Uvetta 400 gr
Procedimento
Impastare 10 min. in 1a velocità + 7 min. in 2a velocità
Puntatura: 30 min.
Spezzatura: 1300 gr
Formatura
Lievitazione: 90 min. a 28°C
Cottura: 15 min. a 215°C (forno a platea)
