Sciogliere lo starter nell’acqua
Impastare: 3 + 8
Lievitazione: 18 ore a 25°C (T° ambiente)
Impastare: 10 + 2 + 5% acqua
Puntatura: 2.5 ore
Spezzatura: 500 g
Formatura:
Lievitazione: 2 ore a 30°C
Cottura: 50 min. circa a 245°C, poi 210°C