PANE NORDICO
Il Nordico
Ingredienti
- Inventis Il Nordico 100%
- Acqua a 38°C 90%
- Lievito 1,5%
Non è necessario aggiungere sale: è già incluso nel mix.
Procedimento
Tempi di impasto: 3 min. in 1a velocità + 4 min. in 2a velocità con 60% di acqua + 7/8 min. in 2a velocità aggiungendo l’acqua rimanente (impastatrici a spirale).
Puntatura: 0 min.
Spezzatura: togliere la pasta con un tarocco bagnato e mettere direttamente nello stampo 300 g
Decorazione: bagnare l’impasto prima di aggiungere la decorazione.
Lievitazione: circa 40 min. a 30°C
Cottura: preriscaldare il forno a 250°C circa, cottura per circa 35 min. a 215°C
