PANE RICCO DI FIBRE
Fibrapan
Ingredienti
- Inventis Fibrapan 100%
- Acqua 50%
- Lievito 4%
Non è necessario aggiungere sale: è già incluso nel mix.
Procedimento
Tempi di impasto: 3 min. in 1a velocità + 7 min. in 2a velocità (impastatrici a spirale)
Puntatura: 15-20 min.
Spezzatura: pezzi da 70 g a 500 g
Riposo: 10-15 min.
Formatura
Lievitazione: 45-50 min. a 28-30°C
Cottura: circa 15-20 min. a 250°C per pezzature da 70 g, circa 50 min. a 240°C per pezzature da 500 g
