FOCACCIA
Cereal Gran Mix
Ingredienti
- Inventis Cereal Gran Mix 100%
- Acqua 65%
- Lievito 3%
- Olio di oliva 5%
Non è necessario aggiungere sale: è già incluso nel mix.
Procedimento
Tempi di impasto: 3 min. in 1a velocità + 7 min. in 2a velocità
Puntatura: 30 min.
Spezzatura: 1,400 kg
Riposo: 30 min. a 30°C
Formatura
Lievitazione: 30 min. a 30°C
Impronte + salamoia
Lievitazione: 30 min. a 30°C
Cottura: 15-20 min. a 240°C
