Lesaffre Italia ha avuto il piacere di accogliere nella propria sede alcuni studenti, dottorandi e ricercatori dell’Università di Parma, accompagnati dal Prof. Franco Antoniazzi e dalla Prof.ssa Alessia Levante. La visita rientra in una collaborazione ormai consolidata con l’ateneo, volta a rafforzare le competenze scientifiche e a promuovere percorsi di formazione avanzata nel settore alimentare.

La mattinata si è aperta con un momento di approfondimento dedicato al lievito fresco, ingrediente centrale nella nostra produzione. Christophe Carlo, Baking Center™ Manager, ha illustrato il ruolo fondamentale del lievito nei processi fermentativi, le sue caratteristiche tecnologiche e le implicazioni nella panificazione professionale.

A seguire, il gruppo ha partecipato a una visita all’interno dello stabilimento produttivo. La sessione è stata condotta da Alessandra Barili, Fermentation Manager, e Claudio Tranquillini, Senior Process Expert.

La giornata ha rappresentato un’importante opportunità di confronto tra mondo accademico e realtà industriale. Il dialogo attivo con docenti e ricercatori ha permesso di approfondire temi di comune interesse, favorendo lo scambio di competenze e rafforzando ulteriormente la collaborazione tra Lesaffre Italia e l’Università di Parma.

Desideriamo ringraziare il Prof. Antoniazzi, la Prof.ssa Levante, gli studenti e i ricercatori per la partecipazione attiva e l’interesse dimostrato.