Oltre 200 esperti, provenienti da più di 20 Paesi, si sono riuniti dal 1° al 3 luglio presso il Lesaffre Campus di Lille per la prima edizione del Lesaffre Bread Symposium, il nuovo appuntamento internazionale promosso da Lesaffre per favorire la collaborazione e lo scambio di conoscenze tra i principali protagonisti dell’industria della panificazione.
Per tre giorni il Symposium ha creato un confronto tra ricercatori, analisti di mercato, nutrizionisti ed esperti del settore bakery. La ricerca scientifica ha incontrato l’esperienza dell’industria, le evidenze tecniche si sono trasformate in spunti concreti per l’innovazione e le tendenze di mercato si sono intrecciate con le sfide produttive, nutrizionali e ambientali della panificazione contemporanea.
Al centro del dibattito, il pane come alimento fondamentale: una categoria che continua a evolversi e che offre importanti opportunità di innovazione, differenziazione e crescita. Dal confronto sono emerse 3 direttrici importanti:
- Il pane è una categoria scientificamente complessa, con un grande potenziale di innovazione, differenziazione e creazione di valore.
- Il settore continua a offrire significative prospettive di sviluppo, guidato dall’evoluzione delle esigenze dei consumatori e dai progressi tecnologici.
- La collaborazione tra competenze diverse è fondamentale per accompagnare il cambiamento e costruire risposte concrete alle sfide del futuro.
“L’innovazione nasce quando competenze diverse si incontrano“, ha dichiarato Edouard Gestat, Group Baking Marketing Director di Baking with Lesaffre. “Con il Lesaffre Bread Symposium abbiamo creato uno spazio di confronto internazionale capace di mettere in relazione mondi che raramente dialogano tra loro. È da questo scambio che possono nascere le idee e le soluzioni che guideranno l’evoluzione della panificazione nei prossimi anni.“
Il Lesaffre Bread Symposium nasce come una piattaforma permanente di dialogo a livello internazionale, destinata a favorire lo scambio di conoscenze e la collaborazione tra ricerca, industria e mercato. L’obiettivo è costruire nel tempo una comunità di esperti in grado di anticipare i cambiamenti del settore e trasformarli in opportunità concrete per tutta la filiera della panificazione.
