Martedì 21 aprile, presso il Ministero delle Imprese e del Made in Italy, è stato presentato il progetto “Un’Alleanza per il Pane”, promosso da ASSITOL, Associazione Italiana dell’Industria Olearia, insieme ad ASSIPAN, FIPPA, AIBI, INCIBUM, Richemont Club Italia e Divisione Food & Beverage IEG.

L’iniziativa mette in relazione imprese del settore, panificatori, scuole ed enti di formazione, accomunati da una visione aperta e condivisa: tutelare e promuovere il pane, alimento simbolo della cultura alimentare italiana e parte integrante dell’identità del nostro Paese.

Tra le finalità centrali dell’Alleanza rientrano la promozione di una comunicazione più chiara e trasparente verso il consumatore, il sostegno alla formazione delle nuove generazioni e lo sviluppo di iniziative condivise. Un impegno che guarda al futuro del settore, puntando sulla crescita di professionisti competenti e consapevoli, sulla tutela e sull’innovazione di un patrimonio di grande valore e sulla valorizzazione dell’immagine del prodotto, nel suo significato culturale, sociale e alimentare.

La mattinata è stata caratterizzata da momenti di confronto e approfondimento che hanno coinvolto i diversi attori della filiera, offrendo uno sguardo ampio sulle sfide e sulle opportunità che oggi interessano il mondo della panificazione.

Federico Eichberg, Capo di Gabinetto del Ministero delle Imprese e del Made in Italy, ha posto l’attenzione sul quadro economico e normativo del settore, sottolineando l’andamento positivo dell’export italiano come segnale della solidità e della rilevanza del comparto. “Noi 15 anni fa esportavamo circa 435 miliardi. L’anno scorso abbiamo esportato 640 miliardi: in 15 anni, più di 200 miliardi”, ha ricordato nel corso del suo intervento. È stato richiamato, inoltre, il lavoro in corso su un disegno di legge dedicato a questo alimento, con misure che puntano a riconoscerne e valorizzarne ulteriormente il ruolo, dal tema della denominazione di pane fresco tradizionale fino all’indicazione di origine degli ingredienti, al 100% Made in Italy e all’istituzione di una Festa del Pane.

A confermare la forte espansione del mercato, sia in termini di volumi sia di tendenze, contribuiscono anche i dati della ricerca Cerved presentata alla scorsa edizione di Sigep. Nel 2025 sono state prodotte 1.382.000 tonnellate di pane, pari al 40% del fatturato complessivo e al 62,5% dei volumi produttivi. Parallelamente, è cresciuto il peso di pizze, focacce e prodotti dolci, che oggi rappresentano il 60% degli introiti per i panificatori. Le panetterie, inoltre, si confermano luoghi di prossimità e socialità, veri punti di riferimento per i consumi quotidiani. Sempre più frequentate anche dai giovani, continuano a distinguersi per la capacità di offrire un rapporto diretto con il cliente e un valore percepito che premia l’artigiano rispetto alla grande distribuzione.

Un quadro che racconta un settore dinamico, chiamato a rinnovarsi senza perdere il legame con la propria tradizione.

In questo scenario, Lesaffre Italia riconosce nell’Alleanza per il Pane un progetto di grande rilevanza per il futuro della filiera. Come ha dichiarato Daniele Meldolesi, Direttore Generale di Lesaffre Italia e Presidente del Gruppo Lievito di ASSITOL: “Un’Alleanza per il Pane rappresenta l’inizio di un percorso importante: un progetto in cui l’intera filiera della panificazione unisce le proprie forze per valorizzare un patrimonio culturale e alimentare italiano, promuovendone la qualità, l’autenticità e l’innovazione.”

Lesaffre Italia è orgogliosa di prendere parte a questa iniziativa e di contribuire concretamente alla crescita, all’evoluzione e alla tutela del settore, all’interno di un percorso condiviso che mette al centro il valore del pane e il futuro della panificazione italiana.