MINI BAGUETTES
Mater Tradizione
Impasto
- Farina 2000 gr
- Acqua 1400 gr
- Sale 40 gr
- Lievito L’hirondelle 16 gr
- Mater Tradizione 100 gr
Procedimento
Impastare 15 min. in 1a velocità  + 4 min. in 2a velocitÃ
Spezzatura:Â 100 gr
Riposo:Â 35 min.
Formatura
Lievitazione: 30 min. a 25°C
Cottura: 17 min. a 245°C
