BRIOCHE SALATA
Il Rustico
Ingredienti
- Inventis Il Rustico 100%
- Acqua 40%
- Lievito 3%
- Zucchero 5%
- Burro 10%
Non è necessario aggiungere sale: è già incluso nel mix.
Procedimento
Tempi di impasto: 3 min. in 1a velocità + 10 min. in 2a velocità (impastatrici a spirale)
Puntatura: 10 min.
Spezzatura: pezzi da 60 g
Puntatura: 10 min.
Formatura: a piacere
Lievitazione: 50 min. a 30°C
Cottura: circa 12 min. a 230°C
