PIZZA
Il Proteico
Ingredienti
- Inventis Il Proteico 100%
- Acqua 80%
- Lievito 1%
- Olio EVO 5%
Non è necessario aggiungere sale: è già incluso nel mix.
Procedimento
Tempi di impasto: 3 min. in 1a velocità + 15 min. in 2a velocità (impastatrici a spirale)
Riposo: 30 min.
Spezzatura: 1300 g
Stesura
Lievitazione: 90 min. circa a 30°C
Cottura: 30 min. a 230°C poi a 200°C
